Caldeirada de Frutos do Mar

Aqui você só encontra receitas de frutos do mar.. Tudo haver com H2o Meninas Sereias. Atenção, nesta postagem não apresentará nenhuma foto da caldeirada.

Ingredientes

Molho Base:

2 colheres (sopa) de azeite de dendê

800 gramas de filés de peixe cortados em cubos de 4x4 cm (congrio, garoupa ou pintado)

Sal, pimenta-do-reino, alho, limão, açafrão, molho de soja e ervas finas para marinar os crustáceos e o peixe

Sal, pimenta vermelha, pimenta-do-reino e alho picado a gosto

500 gramas de frutos do mar congelados (polvo, lula e marisco)

2 pimentões amarelos ou verdes picados e sem sementes

5 tomates bem maduros, picados e sem sementes

500 gramas de camarões médios congelados

3 cebolas médias descascadas e picadas

½ copo americano de azeite de oliva

Coentro e cheiro verde a gosto

1 copo de leite de coco

Modo de Preparo

Aquecer numa panela de barro os dois tipos de azeite e refogar um pouco de sal, alho e pimenta do reino. Quando o alho dourar, refogar pela seqüência as cebolas, os pimentões e os tomates picados até começar a "soltar água".

A seguir, juntar o copo de leite de copo e mexer lentamente até a mistura se tornar alaranjada e voltar a ferver; acrescentar a mistura de ervas verdes (coentro e cheiro verde). Quando ferver novamente, o molho base está pronto.

Corrijir o sal e acrescentar pimenta vermelha, se desejar um molho mais picante. Esse molho pode ser complementado com filés de peixes, camarões, frutos do mar ou qualquer criatura que viva debaixo d'água.

Descongelar os peixes e crustáceos. Remover seus intestinos dorsais. Misturar os camarões com os crustáceos e temperar com sal, pimenta do reino, açafrão e ervas finas. Cortar os peixes em cubos e tempere-os, separadamente dos crustáceos, com sal, pimenta do reino, molho de soja, suco de um limão e ervas finas. 

À partir do molho base fervendo, colocar os pedaços de peixe e os crustáceos, mergulhando-os no molho fervente; quando a fervura abrir novamente, deixar por 10 minutos, desligar o fogo e levar à mesa.

Com o excesso de caldo, fazer um pirão com farinha de mandioca e pimenta. Servir com um risoto de camarões rosa e açafrão.